Orange Chiffon Cake (Bánh Bông Lan Cam)

Nguyên liệu: cho khuôn nhôm tròn 16cm, bánh cao 4-5cm
(A) 2 lòng đỏ + 20gr đường bột + 40gr cake flour + 25ml dầu + 35ml nước cam + chút vani + 1/3 tsp bột nổi
(B) 2 lòng trắng + 1/4 tsp cream of tartar + 20gr đường bột

Cách làm:
Dùng phới tay đánh lòng đỏ cho tan đều với đường, tiếp theo cho hai loại chất lỏng vào đánh tan, bột + bột nổi trộn chung rồi cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ và đánh đều lên, tiếp theo cho vani vào đánh cùng.

Trong một tô khác dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng với bột tartar cho nổi bọt to rồi sau đó cho từ từ đường vào đánh đến khi lòng trắng bông cứng nhưng bóng mịn, hơi đàn hồi là được.

Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hh lòng đỏ và dùng phới đánh mạnh cho hh lỏng ra bớt. Sau đó cho từ từ phần lòng trắng còn lại vào và dùng cây trộn bột trộn nhẹ tay cho hai hh hòa đều nhau.

Khuôn tròn lót giấy phần đáy, ngoài ra không bôi trét gì cả, đổ bột vào khuôn rồi đập cả khuôn nhẹ nhẹ xuống mặt bàn để bột dàn đều và không có lỗ khí to trong bánh.

Cho khuôn vào lò đã đạt nhiệt độ 320F nướng trong đúng 30 phút là bánh chín. Lấy cả khuôn ra úp ngược khuôn xuống rack hay hai cái chén để bánh không bị xẹp. Khi bánh nguội thì dùng dao róc bánh ra khỏi khuôn.

Ghi chú: nếu thích có thể cho vào bánh chút tinh dầu cam hay vỏ cam vàng nạo nhỏ cho thơm.