Bánh Mì Baguette

Vật Liệu:
500g (5 cups) bột dùng làm bánh mì
10g (1 1/2 tsp) men nở
280-300ml (1 1/3 cup) nước ấm
8g (1 1/2 tsp) muối
12g (3 tsp) đường
30g (2 tbsp) bơ
HỖn hợp quét bánh có thể dùng lòng đỏ pha với nước hoặc sữa tươi. Mình dùng sữa tươi.
Bột trộn chung với muối

Cho men + đường vào chén, cho vào 2/3 lượng nước ấm chuẩn bị. Lượng nước còn dư sẽ cho từ từ vào trong lúc nhào bột, để tránh bột bị nhão.

Bơ đun chảy, để nguội

Cho hỗn hợp nước men vào bột.

cho bơ vào

Cho vào máy stand mixer bấm nút số 2, khoang 10 - 15 phút hoặc cho tới khi nào bột không dính thau là được.

Phủ khăn ẩm lên, cho thau vào lò nướng. Ủ 60p. Bột sau khi ủ sẽ nở gấp đôi

Lấy bột ra, đấm cho bột xẹp xuống

Chia bột ra thành những viên bột đều nhau, khoảng 90g/ viên bột. Vê bột cho tròn. Để bột nghỉ 20p

Cán viên bột thành hình chữ nhật

Cuộn theo chiều dọc miếng bột, cuộn thật chặt

Xếp lên khay nướng dùng lưỡi lam, rạch vài đường lên thân bánh

Đậy khăn ẩm lên, ủ 60p trong lò. Sau thời gian ủ, quét sữa lên đều mặt bánh.
Xịt nước vào thành lò vài lần trong khi nướng bánh không bị khô.
Nướng 375 độ trong 30p.

Nhưng ruột bánh dai và vỏ bánh dòn dòn, rất ngon

Theo Bảo's Family