Gato Hồng Kông Cacao

Đánh lòng trắng trứng phải có độ bông cứng nhất định vì nếu đánh bông cứng quá bánh sẽ bị xẹp sau khi đem ra khỏi lò còn nếu đánh chưa bông thì bánh sẽ không nở tốt.

- Khi trộn lòng trắng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ phải thật nhẹ tay nhưng phải đều, để lòng trắng trứng không bị xẹp nhiều.

- Nhiệt độ nướng của lò

Sau khi ghi nhớ những điều trên thì mình làm thôi 

Nguyên liệu cho khung đk 20cm

4 quả trứng

40g dầu ăn

40g sữa tươi không đường

50g bột mì

50g bột bắp

110g-130g đường ( tùy vào bột cacao đắng ít hay nhiều mà gia giảm lượng đường)

1 thìa canh bột cacao nguyên chất

Chút xíu muối và vài giọt nước cốt chanh

Thực hành nào
-Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
- Phần lòng đỏ
+ Cho lòng đỏ + sữa tươi+ dầu ăn vào tô quấy đều chút xíu
+ Rây bột mì và bột bắp vào, quấy cho đều

- Phần lòng trắng

+ Cho lòng trắng vô thâu, bật máy đánh trứng, đánh cho trứng hơi nổi bọt thì cho chút xíu muối, đánh một chút cho tiếp vài giọt cốt chanh vào

+ Khi lòng trắng đã bông thì cho đường vào từ từ

+ Đánh cho đến khi lòng trắng và đường thật bông, dẻo, mịn

-Múc 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng sang hỗn hợp lòng đỏ, quấy cho đều

- Hòa tan cacao vào một ít nước

- Cho cacao vào hỗn hợp trên, quấy cho thật đều

- Trộn hỗn hợp này vào hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại, trộn thật nhẹ tay, thật đều

- Lót giấy vào khuôn, cho hỗn hợp vào

- Bật lò trước từ 5p-10p. Nướng ở 150 độ, trong 40p ( tùy vào lò mà gia giảm nhiệt độ và thời gian nướng. Vì có những lò như lò nhà mình nếu nướng ở 150 độ thì mình phải bật 180 độ thì mới đúng với nhiệt độ cần thiết. Cái này thì mình phải tự canh lò nhà mình thôi)

Bánh ra lò nè, nở quá đẹp và để 30p sau mới chụp hình mà bánh vẫn không bị xẹp

Theo Bảo's Family