PUFF PASTRY CUỐN TÔM AND BACON

Nhân bánh: (bao nhiêu tùy y' thích nha)
Bell pepper xanh, đỏ, vàng cut hạt lựu nhỏ
Hành tím cắt hạt lựu
Hành tỏi băm nhỏ
1 ít bacon cắt nhỏ
Chê ese bào sẵn (trắng and vàng, loại ăn taco á)
1 chút mayo sauce
Tôm lột vỏ chà sạch lau khô cắt nhỏ vừa
1 ít hành lá and ngò băm nhỏ
Puff pastry, bao nhiêu tùy y'
Mè
Trứng phết mặt bánh (lòng đỏ only)

Cách Làm:

Tan đá puff pastry, but đừng có nhão nhen., chi tan đá, rồi dùng nĩa xăm vào puff pastry để giảm bớt độ phồng của bánh.

Cho bacon vào chảo chấy cho ra hết mỡ vớt ra thấm mỡ . Chắt bỏ bớt mỡ trong chảo bỏ , save lại 1 ít phi tỏi hành cho thơm, cho tôm vào stir lẹ rồi tắt lửa. Cho bell pepper, hành vào, đảo nhe., sau đó nêm tí bột nêm and đuờng and tiêu. Đảo đều nhắc ra cho vào hành ngò băm. Trộn đều. Sau đo' chắt bớt nước (nếu có) cho ráo nhân. Trộn vào nhân bacon, cheêse (ý thích cho vào nhiều hay ít, nhiều quá ngán lắm) 1 it mayo sauce. Trộn đều .

Trãi mìếng puff pastry ra cho 1 ít nhân lên rồi cuộn lại (đúng 1 lớp thôi nhen) Sau đó cut xéo theo bite size mình thích. Xếp lên khay baking có thoa tí dầu . Phết lên mặt bánh 1 lớp lòng đỏ trứng rồi mới rắc mè lên. Đem bánh bake with preheated oven 400F for cở 20-25 mins. là done. Hay có thể check khi bánh vàng gòn đều là được.

Bánh này EL làm nhiều rau (bell pepper) ít cheese and ít mayo. sauce thôi, ăn đỡ ngán . Chủ yếu là mùi vị thơm ngon là đạt tiêu chuẩn để bốc nhen. Món này của EL hôm qua super hot á, con nít hay người lớn cũng ăn ghiền luôn :). and bánh phải giòn đều ngon. Nếu làm xong khách chưa tới thì nhớ kept warm để bánh nóng giòn cho ngon nha .

Bánh Tiêu

200gr Bột mì (bread flour)
50gr Bột self rising1 tsp men bánh mì (Hefe - Yeast)
1 tsp bột nổi (Backpulver - Baking powder)
80gr đường cát (sugar)
Mè (sesame seeds)
100ml nước ấm 100F - 110F (warm warter)

Cách làm:

• Đường 1 muỗng canh bỏ vô nước ấm quậy tan, cho men vô rồi cho vô lò nướng khoảng 10phút cho ấm (không bật lò). Khi thấy nổi bong bóng trên mặt thì coi như men hoạt động. Nếu không thì bỏ đi. hihihi. 

• Cho bột cùng với đường, bột nổi vô thau nước men, nhào trộn kỹ rồi mang ủ cho nở gấp 2 (khoảng 1h).

• Lấy bột ra nhồi cho ra hết khí rồi cắt thành từng khúc bột và rắc mè lên trên rồi cán thành bánh tròn độ dày khoảng 0,8cm (khâu cán này quyết định bánh nở đẹp hay không) dày quá bánh nhiều bột không rỗng ruột, mỏng quá thì không nở phồng.

• Bỏ bánh vô chảo dầu nóng vừa, khi bánh vừa nổi lên thì trở qua lại liên tục cho bánh phồng đều. Khi thấy màu bánh đạt yêu cầu thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Bánh bèo Huế

Pha bột: Ai muốn bột dai 

Pha bột: Ai muốn bột dai hơn thì dùng ct này.

• 1 1/2 bột gạo khô và 1/2 chén bột năng + 1 muỗng cafe bột nếp khô + 1/2 tsp muối. 
• - Trộn bột đều rồi pha với nước lã theo tỷ lệ 1 chén bột thì 1 1/2 chén nước. = 3 cup nước

Phần bột Thu ý bày như sau (mình thích ct này hơn):

• Cứ 3 chén bột gạo khô thì 1/2 chén bột năng + 2 muỗng cafe bột nếp khô. 
• Trộn bột đều rồi pha với nước lã theo tỷ lệ 1 chén bột thì 1 chén rưỡi nước, như phần bột làm như ở trên thì mình pha với 4 chén rữi nước lã + 1/2 muỗng cafe muối ăn.
• Xửng cho nước vào nấu sôi lên, cho chén vào trước cho nóng. Còn bột thì bỏ vào ấm, hay cái bình có cái vòi đấy rồi mở nắp xửng ra và chế bột vào từng chén một. Làm bằng cái bình có vòi như vậy thì bánh mới có vòng xoáy chính giữa.

Làm nước mắm:

• Tôm tươi em luộc với nước thật sôi ( nếu không sôi lắm thì tôm không dai), luộc khoảng 7 phút là tôm chín vớt ra. 
• Tắt bếp, rồi để yên cho nồi nước luộc tôm lắng xuống, gạn phần nước trong sang một cái soong khác rồi bắc lên bếp để lửa nhỏ, cho vào vài muỗng đường cát trắng, chút xíu bột ngọt, vẫn để lửa nhỏ cho nước sôi lăn tăn, chờ đến khi nước sắc xuống độ khoảng 5 phút là được, rồi cho nước mắm ngon vào, dùng muỗng để lường nước mắm, lúc này chị cho nước mắm vào từng chút một rồi nêm, cho vào rồi nêm... cẩn thận chỗ này vì dễ bị mặn lắm. Yêu cầu nước mắm ăn bánh bèo phải ngọt ngọt mặn mặn. Nhà mình thường ăn bánh bèo với mỡ hành, tôm chà bông và nước mắm dầm tỏi ớt.

Tôm cháy và 

mỡ hành:

• Tôm luộc chín vớt ra rổ để ráo, bỏ đầu, bỏ vỏ, cho vào cối giã nhuyễn. Chảo nóng cho dầu ăn vào, khoảng 2 muỗng cafe, rồi cho tôm đã giã vào, dùng vá miết tôm cho bông lên, thấy tôm hơi khô là được, đừng để khô quá không ngon, nhớ cho vào chút xíu bột ngọt ( không cho đường), nhắc tôm xuống cho ra tô hay đĩa vì nếu để trong chảo còn hơi nóng tôm sẽ khô không ngon. (Mình thì dùng tôm khô, ngâm nước 10 phút cho mềm, rồi xây nhuyễn. Chảo nóng cho tôm khô đã giã vào, dùng vá miết tôm cho bông lên, thấy tôm hơi khô là được). 
• Dầu olive cho vào tô đã có hành lá thái nhỏ, thêm chút muối, cho vào microwave for 30 second, lấy ra trộn đều.
• À còn tép  mỡ nữa chứ, mua sẵn ngoài tiệm.

Vậy là xong.

Dầu Cháo Quẩy - Chinese Cruller

Nguyên liệu:

- 250 – 300ml nước (nhiệt độ bình thường)

- 5g muối

- 10g đường

- 5g bột khai

- 5g baking soda

- 500g bột mỳ đa dụng

Trộn bột:

1) Trộn bột và muối, đường cho đều.

2) Lấy từ tổng số 250-300ml nước:  Hòa tan 5g bột khai vào 50ml nước.  Hòa tan 5g baking soda vào trong 50ml nước.

3) Đổ nước bột khai và nước baking soda vào bột, dùng đũa khuấy đều.  Cho từ từ số nước còn lại vào bột, vừa đổ vừa khuấy. Dùng tay nhào bột, làm quẩy không cần đến mixer, công việc khá nhẹ nhàng.  Sau khi nhào vài phút, mặt khối bột sẽ thô, như hình dưới:

 Ủ bột:

1) Đậy bột lại, để nghỉ 20′.  Tiếp tục nhào khoảng 1-2′ nữa.  Mặt bột sau lần 2 sẽ trở nên mịn hơn:

2) Tiếp tục đậy bột lại, để nghỉ 20′ nữa.  Lặp lại việc nhồi bột.  Sau lần này, bề mặt khối bột đã trở nên mịn hơn:

3) Để bột nghỉ tiếp 20′ nữa cho mềm.  

4) Sau thời gian này, dàn bột thành hình chữ nhật dài có cạnh dài 10-12cm, dày khoảng 1.2-1.5cm.  Đậy khăn ẩm lên trên.  Lần này để bột nghỉ 3-4h (tức là mình có thể đi ăn trưa và ngủ một giấc sang đến chiều  ).

Cán bột và chiên quẩy:

1) Đặt chảo dầu lên bếp, dầu cần ngập quẩy, nên cao khoảng 3.5-4cm.  Dùng chảo/xoong đường kính dài hơn chiều dài thân quẩy.

2) Dùng dụng cụ cán bột, cán cho mỏng khối bột (nếu làm quẩy giòn).  Dùng dao cắt miếng bột rộng 2cm.  Nếu muốn quẩy ngắn thì cắt đôi chiều dài.

3) Từ miếng bột rộng 2cm này, cắt đôi thành 2 dải bột dài.

4) Dùng một chiếc que xiên thịt, nhúng vào nước lạnh, ấn lên giữa 1 miếng bột theo chiều dài của bột.  Đặt miếng bọt thứ hai lên.  Dùng chính chiếc que xiên thịt đó, đặt chính giữa theo chiều dọc của bột, ấn xuống 1/2 độ dày của bột.  Hai miếng bột từ đó sẽ dính vào nhau.

5) Chảo dầu sôi, giảm nhỏ lửa, cầm miếng bột kéo dài gấp rưỡi hoặc gấp đôi và nhẹ nhàng thả vào chảo dầu.  Dùng đũa trở và dìm nhẹ (giống kỹ thuật chiên bánh tiêu).  Quẩy sẽ nở phồng, hai chân quẩy dính vào nhau, hơi tách ở hai đầu.  Chiên lửa vừa đến khi vàng.  Quẩy cần nở hết, nếu không trong ruột sẽ có vị khai.  Nếu thích quẩy thật giòn, chiên hai lửa.

Làm quẩy cần có 2 người, một người cắt và một người đứng chiên, làm liên tục sẽ tiết kiệm thời gian hơn.

Ingredients (makes 10, 6"):
1 cup water
2 cups bread flour
¼ tsp instant yeast
1 tsp sugar
½ tsp baking soda
¾ tsp alum
½ tsp ammonia/nutre powder (I did not use this)
1 tsp salt
1 tbsp vegetable oil

*Oil for deep-fry

Directions:

1. Put all ingredients into the bread maker. Select dough mode and turn in on.
2. Once the kneading is completed, turn the dough out on a floured surface. This dough is stickier than bread dough so remember to dust lot of four on the working table.
3. Divide dough into two portions and shape each one into a 40cm long rod. Cover dough withplastic wrap and let raise for 45 minutes.
4. Lightly flatten the dough (approx. 1cm thick and 5cm wide) and cut into 2cm strips. Let stand for 10-15 minutes.
5. Heat oil in a medium pot or wok. Dip the skewer in water and wet the middle of dough as show
6. Place another piece of dough on the top and press in the middle with a skewer. Hold both ends and pull the dough until 20cm long. Then carefully put it into the hot oil straight away. Stir rapidly as soon as the dough is surfaced, and deep fry until golden browned.

The size of CruIler made is pretty small about 15cm long as I used a medium pot for deep-fry.

Recipe from My Kitchen and Khai Tam

Khô bò

Tết này nhà mình không mua khô bò mà tự làm, vừa ngon vừa an tâm vì không có chất bảo quản lại rất chất lượng. Cách làm rất dễ không cần lò nướng hay lò sấy gì cả.

Nguyên liệu:

800g thịt bò (lựa loại có sớ thịt dài không cần mua thịt loại đắt tiền đâu)

Gia vị 1 (ướp ban đầu ): 2 muỗng canh bột ngũ vị hương

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng canh bột nêm bò (hay 1 viên nấu súp vị bò )

1 muỗng cà phê ớt bột (hay thay bằng ớt tươi bằm )

1 muỗng canh đường

1 muỗng canh bột cà ry hay thay bằng bột nghệ cũng được

Gia vị 2 (ướp lúc sau ): 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt bằm, 1 muỗng canh nước mắm ngon.

Cách làm :

Bước 1: Thịt bò nếu mua nguyên miếng thì cắt từng lát mỏng theo chiều dài của sớ thịt ướp với phần gia vị 1 trộn đều và đậy lại cất vào tủ lạnh ướp cho thấm khoảng vài giờ.

Bước 2: Kiểm tra thịt đã thấm gia vị, các bạn thấy thịt tiết ra chút nước. Thêm chút xíu nước và bắc lên bếp đậy nắp nấu khoảng 5 đến 10 phút thấy thịt săn lại và chín (không mềm). Tắt bếp và vớt thịt ra rổ cho ráo. Nếu các bạn không có thời gian làm ngay thì cất vào tủ lạnh vài giờ hay qua đêm thịt tự động khô ráo.

Bước 3: Mang thịt ra dùng chảy giã mềm. Cho vào nồi và ướp cùng gia vị 2 trộn đều.

Bước 4: Cho lên bếp lửa nhỏ dùng đũa trộn đều nêm nếm thử xem vừa ăn chưa nếu chưa thì thêm tùy khẩu vị. Xào thịt khoảng 5 phút thấy đáy nồi chuyển màu nâu thì tắt bếp. Cho thịt ra rổ hay khay (hay vật dụng dùng để phơi ).

Bước 5: Dàn đều thịt và phơi nắng khoảng 1 ngày thịt sẽ khô ráo. Các bạn nhớ đậy tránh con côn trùng bò vào. Thịt khô sẽ chuyển sang màu vàng nâu khi thấy khô vừa ý thì mang vào cất vào lọ kín hay túi. Cất vào tủ lạnh dùng dần.
Mình đã làm nhiều lần và cách này mình thấy dễ và ngon lại không cần dùng lò nướng, thích hợp cho nhiều gia đình. Phần ướp các bạn tùy thêm hay bớt sao cho vừa khẩu vị gia đình nhé.

Chúc các bạn thành công!

BÁNH QUAI VẠC HAY BÁNH LỌC TRẦN

Nhân Bánh :
Thịt ướp với hành tím, tiêu, nước mắm, đường. Ướp thấm cở vài tiếng. Tôm cũng ướp y chang nhưng cho thêm tí tỏi băm nữa nha.

Xào/rim thịt cho keo lại nêm sao vị mặn mặn, hơi ngọt chút xíu là được, nhưng đừng mặn chát đó nhen :)

Tôm cũng vậy, rim cho săn như kho/ram mặn mặn ngọt ngọt là được.

Bột vỏ bánh:
1 gói bột năng 14 ỏ 16 oz
1 1/2 cup nước
1/2 tsp salt

Nước thật sôi. Khoét 1 lổ giữa bột khô, chế nước sôi vào. Dùng c'ai muỗng trộn từ từ nước với bột cho hết. Sau đó dùng tay nhồi cho dẻo bột hoặc dùng stand mixer có thể thêm chút xíu bột khô nếu cần. Khi nhồi dẻo rồi thì dùng plastic wrapper bao lại cho bột không bị khô trong lúc nặn bánh.

Bột sau khi nhồi dẻo thì nắn từng miếng tròn như thế này nè. Không cần dùng đồ cán bột đâu. Chỉ cần ngắt cục bột nặn ra thành cái hình tròn là done hà :) dễ lắm. Bột bắt càng mỏng thì bánh càng clear như pha lê see thru. nhân bên trong rất đẹp. 

Cho nhân vào giữa bánh.

Bóp mí lại là xong.

Luộc bánh bằng nước sôi, khi bánh nổi lên thì vớt ra thả vào thau nước nguội (nước đã đun sôi). Khi bánh trong thì vớt ra, bày vào đĩa. Thêm ít mỡ hành va nước mắm ngọt ngọt là sẵn sàng cho măm măm rồi.

Making Dough

1 bag of tapioca flour

1 1/2 cup of boiling water

1/2 tsp salt

Empty a bag of flour in a mixing bowl.  Pour 1 cup of boiling water over the flour.  Kneed it with your hand palms until dough doesn't stick to the bowl or your hands.  Dough should be warm and soft.  Put it in a ziploc bag to keep it from being dried.

Making Pork and Shrimp Filling

1/4 pound of lean pork ((fattier pork or thit ba chi can be used as the traditional bánh bột lọc requires), cut into small cubes

1/4 pound of shrimp, deveined and cut into 3-4 pieces

1/4 cup of shredded wood ear mushroom, soaked (optional)

1 tablespoon fish sauce

2 tablespoon sugar

1 teaspoon black pepper

2-3 cloves of garlic, finely chopped

1 shallots, finely sliced

2 teaspoons of oil 

Heat oil in a pan, add garlic, shallots and stir until it's golden.  Add the remaining ingredients and simmers for about 20-30 minutes. You can cook separate pork and shrimp or together. If need it, adjust sugar and salt until the meat tastes sweet and salty.   When the sauce becomes thick and coats the pork and shrimp and the color changes to brown, remove it from heat.  

Make a small ball of dough about a size of a walnut.  Use your thumbs and index to press it down to make a flat circle or you can use a dough roller to roll it out into a flat circle .   Add some meat or bean paste (not too much or it will burst when you boil it) on the middle of the circle dough.  Fold dough over to make a half circle.  Press  down the edge of the half circle to close it up.  Repeat this step until no more dough and filling are gone. 

Cooking Dumplings

Set aside a large bowl of cold or ice water.

Bring a pot of water to boil.  While the water is boiling, add raw dumplings in it, lower the heat down to medium high.  Boiling water could cause the bánh bột lọc to burst.

When dumplings are floating, wait for about 5 minutes or until dumplings are cooked before removing them with a strainer and pour them into a bowl of cold or ice water.  Let them cool down for about 30 seconds, then scoop them up with a strainer and add them in a oil scallion  pan.  Sprinkle some fried scallions and dried shrimps.  Serve Banh Quai Vat with dip fish sauce.

RECIPE: 

add a little bit more sugar to it since banh Quai Vac's dipping sauce need to be a little bit sweeter.
1 cup of water or coconut juice or coco soda
4 tablespoons of fresh lime juice or lemon juice

4 tablespoons of sugar

2 chilli peppers, finely mince

4 cloves of garlic, finely mince

1/4 cup fish sauce ( I prefer 3 crabs brand )

* * *

Mix sugar and water in a bowl until disolved

Add fish sauce, lime juice, chilli pepper and garlic.

Adjust the ingredients to your liking.

CƠM CHÁY CHÀ BÔNG MỠ HÀNH

Cơm cháy khởi nguồn là một món ăn dân dã: Cháy từ nồi cơm của gia đình, được nấu bằng nồi gang, nồi đất hay nồi nhôm/inox. Bây giờ, cơm cháy đàng hoàng ngồi trên bàn, trong những bữa cơm thịnh soạn. Là một món ăn chơi những khi dã ngoại ngoài trời, trong bữa là một món khai vị, hoặc có thể là một món gần như chính (cơm cháy hải sản).

Cách làm cơm cháy đơn giản. Chỉ là cơm (nếp hoặc tẻ), phơi khô, sau đó chiên ngập dầu. Kết quả thì 2 cái cũng ngon như nhau :).  Không khác gì lắm., rất khó nhận ra sự khác biệt.

Nguyên liệu:

- 500g gạo nếp 
- Ruốc thịt hoặc ruốc tôm (chà bông)
- Bột ớt
- Phần nước mắm: dầu ăn, 4 đầu hành lá, 60g phần đường trắng + 3 muỗng soup nước mắm ngon+ 1 muổng cafe hạt nêm, tí tiêu, 1/2 muỗng cafe tương ớt/ớt tươi/ớt bột (tùy khẩu vị). Trộn lẫn, tạo hỗn hợp nước mắm ngọt mặn (cay), sánh.
- Dầu ăn (để chiên)

Cách làm:

Gạo nếp vo sạch, không cần ngâm, nấu nước sôi cho nếp vào nấu 4 phút, trúc nếp ra rổ cho thật ráo, sau đó hấp 10 - 15 phút.

Khi xôi/cơm còn nóng, dàn mỏng ra túi ziplock bag.  Cáng mỏng, Độ dày khoảng 0.3-0.4cm là hợp lý.

Có thể tận dụng ánh nắng để phơi cơm cho khô. Trở cơm để có thể khô đều hai mặt. Trong mùa đông, nếu không có nắng, có thể dùng lò nướng để “sấy”. Vặn lò 130 độ C, sấy cho đến khi khô (khoảng 2h).  Khi nếp se mặt lại, cắt miếng vư`a ăn.

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu đun sôi. Cho cơm vào chiên gần như ngập dầu. Trở đều tay để cơm nở phồng.

Khi cơm cháy đã chiên xong, lấy ra giấy thấm dầu. Lập tức dùng chổi quét bột ớt, nước mắm mặn ngọt đều lên cơm đã chiên. Rắc ruốc (chà bông) lên trên. Do có nước mắm đường, ruốc sẽ dính vào cơm. Lặp lại liên tục cho đến khi hết cơm.

Lưu ý khi chiên: Cơm chiên sẽ nở phồng, do đó không nên ép cơm quá dày trước khi phơi hay để miếng lớn quá khi chiên, cơm khó nở đều và khi ăn không thuận tiện do miếng cơm không vừa cầm tay

Khi chiên xong, để ráo dầu, chờ nguội. Có thể gói vào túi nylon kín hoặc trữ trong hộp kín.

Bánh Chuối Hấp 3

10 trái chuối lột vỏ, ngâm với 100g đường. Ngâm khoảng 2 tiếng cho chuối ngấm đường

Cho phần chuối và nước đường vào nồi với ít nước. Nấu cho chuối mềm.

Xắt nhỏ chuối

Pha 150g bột năng + 70g bột gạo + 2 chén nước nóng . Khuấy đều

Cho chuối vào trộn đều. Cho dầu ăn vào khuôn và đổ phần bột chuối vào. Hấp cho đến khi bột trở trong là bánh chín

300g dừa nạo vắt lấy nước cốt, cho lá dứa vào, thêm chút xíu muối, thêm 1 muỗng canh đường cho có độ ngon vừa ý. Nấu sôi và cho vào chút nước pha 2 muỗng cafe bột năng vào nước cốt dừa rồi hạ lửa nhỏ khi nước cốt dừa sánh lại là được.

Cắt nhỏ bánh chuối, chan nước cốt dừa, rắc ít mè rang. Vậy là có dĩa chè chuối ngon thiệt ngon

Theo Bao's Family

Bánh Ú, Bánh Tét Nhân Chuối

Bánh tét chuối mà cho thêm đậu vào nếp , cái vị ngọt của chuối , cái dẽo của nếp thêm chất béo của nước cốt dừa và chút bùi bùi bột bột của đậu làm cho cái bánh tét chuối có một vị rất khác lạ làm cho mình ăn một rồi muốn ăn hai.

Bánh Ú

Bánh Tét

Công thức bánh tét chuối 

10 trái chuối size vừa ( chừng 65gr 1 trái , sau khi lột vỏ )

Chút đường

Chút muối

1 Tbsp rượu Rum , nếu có coconut rum càng ngon hơn

1 kg nếp

1 lon nước cốt dừa , 400 mL

1/2 Tbsp muối

vài giọt màu xanh lá dua’

1 lon đậu nấu sẳn , 8 0Z

 lá chuối , cái vụ này Thy quẹn check , để kỳ sau gói , Thy coi rồi post thêm ha

 

Cách làm :

1) Chuối lột vỏ ướp với chút muối , đường , rượu đậy lại để qua đêm.

 

2) Vo nếp cho sạch xong ngâm với nước có hòa tan với màu lá dứa , tùy ý thích màu đậm hay lợt mà pha thôi. Để qua đêm.( Nếu ngâm ít giờ thì tăng t/g nấu bánh lên ) Sáng hôm sau trút nếp ra cho ráo bớt nước , bắc chảo cho nước cốt dừa , muối vào nấu cho hơi nóng , cho nếp vào xào với lửa nhỏ , cho đến khi nếp rút hết nước cốt dừa và trở nên dẽo thì tắt bep6′ nhắ chảo ra , trộn đậu trong lon đã rửa sạch vào. Để nguội.

Cách gói bánh tét chuối: (giống như gói gánh tét)

- Trước hết mình trãi hai lớp lá như trong hình, đúng ra ta phải trải lớp lá chiều ngang bên ngoài và lớp lá chiều dọc bên trong để dể gở lá khi ăn theo kiều cắt từng khoanh mà còn giử nguyên lá.  

- Sau đó ta trải đều nếp đã xào lên lá chuối , đặt chuối lên nếp , canh sao cho nếp và chuối vừa vặn bề ngang với nhau. 

- Nấu khoảng 4 hr-5hr, ( bắt đầu bằng nước sôi). Sau đó, tắt bếp để bánh trong nồi khoảng 1/2 hr mới vớt ra, rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Bánh nấu xong, rửa sạch, chờ thật nguội mới tháo giấy bạc ra và gói bánh lại = nylong (cling wrap).

Theo Nguyệt Thy

Bánh Tiêu

Bánh tiêu, OX và  mấy nhỏ khoái bánh tiêu. Bởi bánh tiêu là bánh dễ làm nhất, làm mau được ăn nhất không phải cầu kỳ nên thích đơn giản vậy. Thêm nữa bánh tiêu ăn dai dai, nhai nhai hồi ngọt ngọt, thơm thơm và béo béo hạt vừng. Một món ăn thích hợp cho những người hay buồn miệng.

Công thức áng chừng như vầy:

2 cups bột mì all-purpose
1/4 cup bột mì self-rising
1 teaspoon yeast
1/2 cup đường
1/2 teaspoon bột khai ( option)
1/4 teaspoon muối
1 cup nước âm ấm (cho vào microwave heat khoảng 15 seconds , độ nóng tốt nhất của nước là 105-110o F)
mè trắng
dầu chiên

Thực hiện:

• Yeast cho vào cái chén hoà với 1 tablespoon nước hơi âm ấm.( 1o5-110o F)

• Rây bột mì all purpose với self rising, muối, đường. Đổ hh yeast vào, xong mới đổ từ từ nước vào, nhồi (nếu có máy thì cho máy uýnh nó chừng 20 phút) còn nếu không có máy thì mình phải nhồi bằng tay. Nhồi càng lâu bánh càng ngon, càng dai, nhồi đến khi xỉu thì thôi.. ý quên, nhồi đến khi nào mà bột thật mịn, không dính vào thành chậu thì được.

• Lấy plastic đậy thau bột lại, ủ khoảng 2 - 3 tiếng. Sau đó, rắc tí bột khô (dùng all purpose) 1 lớp mỏng lên thớt. Xong véo 1 cục bột, se tròn tròn khoảng quả chanh nhỏ, xong ấn nhẹ cục bột vào dĩa mè trắng, để viên bột lên thớt, dùng cây cán bột hay cái ly or chai thủy tinh cán dẹp dẹp. 

***nên cán bột sẵn sàng, đừng vừa cán vừa chiên, mau cháy lắm, đồng thời nhớ là lúc chiên lật bánh liền tay nhạ. Recipe trên làm được 12 cái to , cán càng mỏng bánh càng phồng , rỗng ruột***

• Dầu cho vào chảo, dầu nhiều chút bánh nở đều ngon. Cho miếng bột vào, trở liên tục, cho đến khi bánh phồng to và vàng đều, gắp ra để trên giấy thấm dầu.